מנהגי סילבסטר ו־1 בינואר בהונגריה: מה אוכלים, מה עושים וממה נמנעים

נבדק ב־6 בנובמבר 2026. רוב מה שכתוב כאן בא מספרי עיון הונגריים: Magyar Néprajz VII, ה־Magyar Néprajzi Lexikon והספר Magyar népszokások של Tekla Dömötör. הם מתעדים מנהגי כפר ישנים, חלקם ארציים וחלקם מקומיים, מ־150 השנים האחרונות בערך. לכן אנחנו נוקבים בשם המקום כשאפשר. שום דבר מזה לא מספר מה אנשים עושים היום, אלא אם סקר אומר זאת.

פעם השנה התחילה בחג המולד

Magyar Néprajz VII אומר שלאורך כל ימי הביניים ספרו בהונגריה את השנה מחג המולד, 25 בדצמבר. התחלה ב־1 בינואר הפכה לכללית רק אחרי הרפורמה בלוח השנה של 1582, והמקור אומר שהיא נקבעה סופית ב־1691, בצו אפיפיורי. ההתחלה הנודדת השאירה מילה: ל־1 בינואר קראו גם kiskarácsony, חג מולד קטן. מלכי הונגריה אימצו גם מנהג ממקור איטלקי: תעודות מהמאה ה־13 מצביעות על מתנות מלכותיות ב־1 בינואר.

ואז באה ההשאלה. הלקסיקון אומר שליל הסילבסטר, szilveszter, שואב את התוכן ואת האווירה של המנהגים שלו מ־1 בינואר, והמסורת העממית מתייחסת לשני הימים כאל אחד.

השעון העממי, מ־31 בדצמבר עד 2 בינואר

31 בדצמבר, יום וערב

• לוח הבצל. ידוע בכל הארץ, לפי הלקסיקון. שתים־עשרה שכבות בצל, אחת לכל חודש, כל אחת עם קורט מלח, הונחו על התנור בערב האחרון. בבוקר, שכבה שהמלח בה נמס סימנה חודש גשום. Dömötör מתארת את אותו דבר עם שתים־עשרה שיני שום.
• הטלת עופרת מותכת. כללי, בלשון עבר בלקסיקון. צורת העופרת המתקררת ניבאה את מקצוע הבעל לעתיד, בעיקר בליל הסילבסטר.
• רעש. Dömötör. היא מונה שלוש סיבות ישנות אפשריות: כוחות רעים, גירוש השנה הישנה, או סתם הוללות חגיגית. היא מביאה גם סיפור מ־Hajdúszoboszló, שם הנשים, כך מסופר, הכו בתבניות אפייה וצלצלו בפעמון כדי להבריח את הטורקים. זו אגדה. ללילה של היום יש דף משלו: איך נראית שעת חצות בעיר.
• Hejgetés. כפרים במולדביה, עוד נהג במקומות אחדים בשנות ה־50. נערים עברו מבית לבית עם שוטים, פעמונים, חליל ותוף.
• גירוש הזקן. אזור Somló. צעיר שהתחפש לזקן הולקה ברחובות בידי ילד, כדי להראות שנה חדשה שמגרשת את הישנה.

חצות

• המטבע. Sóvidék שב־Székelyföld, ממאמר פופולרי אחד מ־2004, ללא מקורות. אנשים ישבו כשמטבע בידם וקפצו בחצות, כדי לקפוץ לשנה הבאה עם כסף.
• ההמנון ההונגרי. עיתונות, שנה אחת. בתקשורת הציבורית ב־31 בדצמבר 2025 הושמע ההמנון ההונגרי בחצות, כך דיווח 444.hu. לא מצאנו לוח שידורים ל־2026. כותב מטעם ספריית הפרלמנט הופתע לגלות שההמנון ההונגרי עבר 145 שנים בלי להיכתב בחוק. בדף הספרייה לא נאמר מהיכן הספירה מתחילה: 1989 פחות 145 הם 1844. ההמנון ההונגרי מופיע לראשונה בחוק XXXI משנת 1989.

1 בינואר, בוקר

• מי זהב. אמונה כללית; Deszk ו־Sarkadkeresztúr מוזכרים בשמם. מי ששאב ראשון מהבאר עם שחר נחשב כמי ששואב aranyosvíz, מי זהב, שמביאים מזל. ב־Deszk הכפרי שקם ראשון הביא מים, וכשנשאל מה הביא, אמר שלוש פעמים: כוח, בריאות, ברכה, שלום, מזל. ב־Sarkadkeresztúr נהגו לומר שמי שנושא מים ראשון ייקח את "מי הזהב" ויהיה לו מזל בכול באותה שנה.
• המבקר הראשון. כמה מקומות. קיוו לגבר, כי הוא הביא מזל. באזור Gyimes, מבקר גבר בישר טלאים ועגלים זכרים. ב־Szalonta גם מנקה ארובות נחשב לסימן טוב.
• שום דבר לא יוצא מהבית. Jászdózsa, בוקובינה, מולדביה, Gyimes. ב־Jászdózsa האמינו שמי שנותן משהו גורם למה שהפרה מניבה לעוף משם. בבוקובינה ובמולדביה שמרו את הטאטוא בתוך הבית, וההונגרים של Gyimes אפילו לא ניקו את הרפת.
• בלי עבודה. כללי. לא בישלו, לא כיבסו, לא תפרו ולא רתמו בהמות. הכביסה נאסרה מהיום הראשון של חג המולד עד 2 בינואר. ההפך המודרני: ראו מרחצאות בבוקר הראשון של השנה.
• היום חוזר על עצמו. "אמונה כללית". מה שקרה לכם ביום הזה יחזור כל השנה, כך שמי שהוכה היום יוכה עד ל־1 בינואר הבא.
• ה־Aranycsitkó. Magyarózd, טרנסילבניה. לפני עלות השחר גברים ונערים הצליפו בשוטים וטלטלו פעמוני פרות. אדם שנקרא Aranycsitkó טלטל פעמון, צהל כסוס, פתח דלתות וזרק פנימה אגוזי לוז, אגוזי מלך ותפוחים.

1 בינואר, ליד השולחן

• עופות לא. "ידוע היטב" באתנוגרפיה הלאומית. הם היו מגרדים את המזל הרחק. ב־Jászdózsa, המזל היה עף משם.
• חזיר כן. אותו מקור, ו־Dömötör. החזיר מחטט ודוחף את המזל קדימה.
• זרעים קטנים, ועדשים קודם כול. אותו מקור. עדשים, אורז ודוחן: הרבה זרעים קטנים סימלו הרבה כסף. עם זאת, ב־Hajdúszoboszló אסרו על דייסה, מחשש לפריחה בעור.
• שטרודל, כדי למתוח את השנה. Sárkeresztes,‏ Pereszlény, כפרי Tápió. ב־Sárkeresztes אפו אותו כדי שהשנה תימתח לאורך. ב־Pereszlény אכלו שטרודל גבינה לאריכות ימים.
• ג'לי בשר (kocsonya) ב־Lónya. כפר אחד. כל נערה הניחה עצם בחצר, ומי שהכלב לקח בלילה את העצם שלה תתחתן באותה שנה.
• ברכות עם חזירים. Vasszilvágy, שנות ה־60; מולדביה. נערים ב־Vasszilvágy איחלו יין, חיטה, משמשים וחזרזיר קצר זנב. ההונגרים במולדביה איחלו חזרזיר ארוך זנב. חרוז ברכה שנאסף ב־Kalotaszeg היה פחות ידידותי: שחטתם חזיר ומילאתם נקניקיות, אז אם תשאירו אותי בחוץ, שלא תזכו לראות עוד סילבסטר.

הכפרים לא הסכימו

ב־Ipolyhídvég נמנעו מארנבת, פן תיקח איתה את המזל. מאמר פופולרי מ־2004 אומר את ההפך: אכלו ארנבת, כי היא בורחת עם הצרות של השנה שעברה. מאכלי פרג נאסרו באזור Ipoly מחשש לפרעושים, אף שהפרג מרגיש בבית על שולחן חג המולד: ראו את הצד של חג המולד בלוח השנה, כולל בייגלי.

מה נמדד היום

מצאנו מדידה אחת של כמה אנשים מקפידים על כללי האוכל, והיא ישנה ומסחרית. Kométa, מותג מזון, ערך סקר מקוון בקרב 1,310 משתמשי אינטרנט הונגרים בנובמבר 2019.

• 52% מהגברים וכארבע מכל עשר נשים אמרו שהם נמנעים ב־1 בינואר ממאכלים שלפי האמונה לוקחים את המזל.
• בני הארבעים היו הקבוצה שמאמינה יותר מכולן באמונות טפלות, עם כמעט מחצית.
• 85% מבני העשרים אמרו שהם בכלל לא מתעסקים באמונות טפלות סביב הארוחה.

ההרגל שהסקר מצא כחזק ביותר לא נמצא כלל בתיעוד הישן שקראנו. שבעה מכל עשרה חושבים על virsli, הנקניקייה ההונגרית, כשמדובר בסילבסטר, ו־93% אמרו שאין szilveszter בלעדיה. זה הרגל מודרני, וב־2024 דיווחה רשת קמעונאית אחת שכ־30% ממכירות ה־virsli של השנה נעשות בדצמבר. יין מבעבע היה ראשון, עם תשעה מכל עשרה. ולגבי הלילה עצמו, אחד מכל שניים ציין שיחה ומשחקי קופסה עם חברים.

על העדשים, Index ניסח את זה יפה ב־2017: הסבר שכולם מכירים עד לזרא ולא מאמינים בו, ובכל זאת אף אחד לא יוותר על ארוחת העדשים של 1 בינואר.

איפה אנחנו נכנסים לתמונה

אין לנו נתונים על מה האורחים שלנו עושים עם עדשים, כך שבדף הזה אין ידע פנימי מצדנו. אנחנו יכולים להציע רק את הערב: סילבסטר שמסתיים ב־Instant-Fogas, מפגש ב־19:00 באוקטוגון עם שמפניית קבלת פנים, והכרטיס למסיבה בתחנה האחרונה כלול, בשווי €50. אם אתם כאן ליותר זמן, יש גם את הפאב קרול המודרך הקבוע בלילה רגיל בעיר.

שאלות נפוצות

למה עדשים קשורות ל־1 בינואר בהונגריה?

האתנוגרפיה הלאומית אומרת שזרעים קטנים כמו עדשים, אורז ודוחן היו מועדפים מתוך אמונה שהרבה זרעים קטנים מסמלים הרבה כסף בשנה הבאה.

למה נמנעו מעוף ב־1 בינואר בהונגריה?

אתנוגרפים תיעדו את האמונה שעופות היו מגרדים את המזל הרחק. ב־Jászdózsa, המזל היה עף משם. בשר חזיר היה ההפך, כי החזיר מחטט ודוחף את המזל קדימה.

כמה אנשים שומרים היום על המנהגים האלה?

המדידה היחידה שמצאנו היא סקר מקוון מ־2019 של מותג המזון Kométa, עם 1,310 משיבים: 52% מהגברים וכארבע מכל עשר נשים אמרו שהם נמנעים ממאכלים שלפי האמונה לוקחים את המזל, ואילו 85% מבני העשרים מתעלמים מהאמונות הטפלות האלה.

מה זה szilveszter?

זה השם ההונגרי של ליל הסילבסטר. הלקסיקון האתנוגרפי אומר שהוא שואב את התוכן ואת האווירה של המנהגים שלו מ־1 בינואר, והמסורת העממית מתייחסת לשני הימים כאל אחד.