匈牙利新年習俗：大家吃什麼、做什麼、忌什麼

核實日期：2026 年 11 月 6 日。 這裡的內容大多來自匈牙利的工具書：Magyar Néprajz VII、Magyar Néprajzi Lexikon，以及 Tekla Dömötör 的 Magyar népszokások。它們記錄的是舊時的鄉村習俗，有些遍及全國，有些只限當地，取材大約來自過去 150 年。所以能指出地點的，我們都會寫出來。除非有調查說明，否則這些都不代表今天的人怎麼做。

舊時的新年就是聖誕節

Magyar Néprajz VII 說，整個中世紀，匈牙利的一年都從聖誕節、也就是 12 月 25 日算起。1 月 1 日作為新年開始，要到 1582 年曆法改革之後才普遍，該書指出，直到 1691 年才經由一道教宗敕令最終確定。起始日的變動留下了一個詞：新年也叫 kiskarácsony，小聖誕。匈牙利國王也接受了一項源自義大利的習俗：13 世紀的特許狀提及 1 月 1 日的王室贈禮。

接著是一次借用。辭典說，跨年夜 szilveszter 的習俗內容和氣氛都來自元旦，民間傳統把這兩天當成一天。

民俗時鐘，從 12 月 31 日到 1 月 2 日

12 月 31 日，白天和傍晚

• 洋蔥日曆。 辭典記載為全國皆知。 十二層洋蔥皮，每層代表一個月，各放一撮鹽，在最後一晚放到爐子上。早上看到鹽融化的那一層，就表示那個月多雨。Dömötör 也記載了用十二瓣大蒜的同樣做法。
• 熔鉛占卜。 辭典記為過去普遍的習俗。 主要在跨年夜，以熔鉛冷卻後的形狀占卜未來丈夫的職業。
• 製造噪音。 Dömötör。 她列出三個可能的古老原因：驅趕邪惡力量、趕走舊年，或單純的節慶放縱。她也記下 Hajdúszoboszló 的一個故事，據說當地婦女敲打烤盤、敲鐘，嚇跑了土耳其人。這是傳說。今天的這一晚另有專頁：城裡午夜時分的樣子。
• Hejgetés。 摩爾達維亞的村莊，1950 年代還有幾個地方在做。 小夥子帶著鞭子、鈴鐺、笛子和鼓挨家挨戶走。
• 趕走老人。 Somló 地區。 一個扮成老人的年輕人，被一個孩子用鞭子趕著穿過街道，象徵新年驅逐舊年。

午夜

• 硬幣。 塞凱伊地區的 Sóvidék，出自 2004 年一篇沒有引註的通俗文章。 大家手握硬幣坐著，午夜時一躍而起，帶著錢跳進新的一年。
• 國歌。 媒體報導，只有一年。 據 444.hu 報導，2025 年 12 月 31 日公共媒體在午夜播放了國歌。我們找不到 2026 年的節目表。國會圖書館的作者驚訝地發現，這首國歌有 145 年沒有寫進法律。圖書館的頁面沒有說從哪一年算起：1989 減 145 是 1844。國歌首次出現在法律中，是 1989 年第 XXXI 號法律。

1 月 1 日，早晨

• 金水。 普遍信仰；提到 Deszk 和 Sarkadkeresztúr。 據信黎明時第一個從井裡打水的人，打到的就是帶來好運的 aranyosvíz，也就是金水。在 Deszk，村裡第一個起床的人去打水，有人問帶了什麼回來，就連說三次：力量、健康、祝福、平安、好運。在 Sarkadkeresztúr 的說法是，第一個挑水的人會取走金水，這一年萬事順利。
• 第一位訪客。 好幾個地方。 大家希望來的是男人，因為他帶來好運。在 Gyimes 地區，男性訪客意味著會生下公羊羔和公牛犢。在 Szalonta，掃煙囪工人也算好兆頭。
• 什麼都不能帶出屋子。 Jászdózsa、布科維納、摩爾達維亞、Gyimes。 在 Jászdózsa，把任何東西送人會讓母牛的奶量飛走。在布科維納和摩爾達維亞，掃出來的垃圾要留在屋裡，Gyimes 的匈牙利人甚至連牛棚都不清。
• 不工作。 普遍。 不煮飯、不洗衣、不縫紉，也不套牲口。從聖誕節第一天到 1 月 2 日都禁止洗衣。現代的反例，可以看新年第一個早晨的溫泉浴場。
• 這一天會重演。 普遍信仰。 這天發生在你身上的事會整年重複，所以今天挨打的人，會一直挨打到下一個新年。
• Aranycsitkó。 特蘭西瓦尼亞的 Magyarózd。 天亮前，男人和男孩甩響鞭子、搖動牛鈴。一個被稱為 Aranycsitkó 的男人搖著鈴、學馬嘶叫，打開各家的門，丟進榛果、核桃和蘋果。

1 月 1 日，餐桌上

• 不吃家禽。 全國民族誌稱之為人所共知。 牠會把好運扒走。在 Jászdózsa，則是好運會飛走。
• 吃豬肉。 同一來源，以及 Dömötör。 豬會把好運往前拱。
• 小顆的種子，小扁豆優先。 同一來源。 小扁豆、米和小米：種子多又小，代表錢很多。不過 Hajdúszoboszló 禁吃粥，怕長疹子。
• Strudel 酥捲，把一年拉長。 Sárkeresztes、Pereszlény、Tápió 一帶的村莊。 在 Sárkeresztes，烤它是為了讓這一年拉得長長的。在 Pereszlény，吃凝乳酥捲是為了長壽。
• Lónya 的肉凍。 一個村莊。 每個女孩把一根骨頭放在院子裡，夜裡被狗叼走骨頭的那個女孩，當年就會結婚。
• 帶豬的祝賀。 Vasszilvágy，1960 年代；摩爾達維亞。 Vasszilvágy 的男孩祝人有酒、小麥、杏桃和一隻短尾小豬。摩爾達維亞的匈牙利人則祝人有一隻長尾的。Kalotaszeg 採集到的一段詩就沒那麼友善：你殺了豬、灌了香腸，要是把我漏掉，就願你再也見不到新年。

村與村的說法並不一致

Ipolyhídvég 的人不吃野兔，怕牠把好運帶走。2004 年一篇通俗文章卻說正好相反：吃野兔，因為牠會帶著舊年的煩惱跑掉。Ipoly 地區禁吃罌粟籽料理，怕招跳蚤，不過罌粟籽在聖誕餐桌上卻很常見：可以看聖誕節的那一面，包括 bejgli。

今天測量到了什麼

關於多少人遵守這些飲食規矩，我們只找到一項調查，而且既舊又帶商業性質。食品品牌 Kométa 在 2019 年 11 月對 1,310 名匈牙利網路使用者做了線上調查。

• 52% 的男性和約四成的女性說，他們在 1 月 1 日避開據說會把好運帶走的食物。
• 四十多歲的人最迷信，將近一半。
• 85% 的二十多歲受訪者說，他們完全不理會這頓飯的迷信。

調查發現最強的習慣，根本不在我們讀過的舊紀錄裡。七成的人想到跨年夜就想到 virsli，也就是匈牙利的法蘭克福香腸，93% 說沒有它就不算 szilveszter。這是現代的習慣；2024 年有一家零售商報告，全年約 30% 的 virsli 是在 12 月賣出的。氣泡酒排第一，九成的人提到。至於這一晚本身，每兩個人就有一個提到和朋友聊天、玩桌遊。

關於小扁豆，Index 在 2017 年說得很好：這個解釋人人都知道到膩了，也沒人相信，但沒有人會跳過新年的小扁豆午餐。

我們的部分

我們沒有客人怎麼看待小扁豆的資料，所以這一頁沒有我們的內部消息。我們能提供的只有這一晚：最後一站是 Instant-Fogas 的跨年夜，19:00 在 Oktogon 集合，有迎賓香檳，最後一站的派對門票已包含在內，價值 €50。如果你會待久一點，還有城裡平常夜晚的常規行程。

常見問題

匈牙利新年為什麼和小扁豆有關？

全國民族誌說，小扁豆、米和小米這類小顆種子受到青睞，是因為相信種子多又小，來年就會有很多錢。

舊時匈牙利人元旦為什麼不吃雞？

民族誌學者記錄的信仰是，家禽會把好運扒走。在 Jászdózsa，則是好運會飛走。豬肉正好相反，因為豬會把好運往前拱。

今天有多少人遵守這些習俗？

我們找到的唯一測量，是食品品牌 Kométa 在 2019 年做的線上調查，有 1,310 名受訪者：52% 的男性和約四成的女性說，他們避開據說會把好運帶走的食物，而 85% 的二十多歲受訪者不理會這些迷信。

szilveszter 是什麼？

它是跨年夜的匈牙利文名稱。民族誌辭典說，它的習俗內容和氣氛都來自元旦，民間傳統把這兩天當成一天。