匈牙利新年习俗：人们吃什么、做什么、忌什么

核实日期：2026年11月6日。 本文大多来自匈牙利的工具书：Magyar Néprajz VII、Magyar Néprajzi Lexikon 以及 Tekla Dömötör 的 Magyar népszokások。它们记录的是过去约150年间的旧时乡村习俗，有的遍及全国，有的只在当地。所以我们尽量写明地点。除非有调查说明，这些都不代表今天的人们怎么做。

旧时的新年就是圣诞节

Magyar Néprajz VII 说，整个中世纪，匈牙利都从圣诞节12月25日开始计年。1582年历法改革之后，1月1日才普遍成为一年之始，这部书称它在1691年由一道教皇法令最终确定。新年起点的变动留下了一个词：新年也叫 kiskarácsony，意思是“小圣诞”。匈牙利的国王们还接受了一种源自意大利的习俗：13世纪的特许状显示，王室在1月1日赠送礼物。

接下来是一处借用。民族志辞典说，跨年夜 szilveszter 的习俗内容和气氛都取自元旦，民间传统把这两天当作一天。

民俗时钟：从12月31日到1月2日

12月31日，白天和傍晚

• 洋葱日历。 据辞典，全国皆知。 取十二层洋葱，每层代表一个月，各撒一撮盐，在一年的最后一晚放到烤炉顶上。第二天早晨，盐化开的那一层就是多雨的月份。Dömötör 记载了用十二瓣大蒜的同样做法。
• 浇铅。 普遍；辞典把它作为过去的习俗来记述。 铅水冷却后的形状预示未来丈夫的职业，主要在跨年夜进行。
• 制造响声。 Dömötör。 她列出三种可能的古老原因：驱邪、赶走旧年，或者只是节日里的放纵。她还记下了 Hajdúszoboszló 的一个故事：据说那里的妇女敲烤盘、撞钟，吓退了土耳其人。这是传说。如今的这一夜另有一页：城里午夜时分的样子。
• Hejgetés。 摩尔达维亚（Moldva）的村庄，1950年代少数地方仍有。 小伙子们带着鞭子、铃铛、笛子和鼓挨家挨户走。
• 赶走老人。 Somló 地区。 一个年轻人扮成老人，由一个孩子用鞭子赶着穿过街道，象征新年赶走旧年。

午夜

• 硬币。 塞克勒地区的 Sóvidék，出自2004年一篇通俗文章，无引注。 人们攥着硬币坐着，午夜一到就跳起来，带着钱跳进新年。
• 国歌。 只有一年的媒体报道。 据444.hu 报道，2025年12月31日公共媒体在午夜播放了国歌。我们没有找到2026年的节目安排。国会图书馆那篇文章的作者惊讶地发现，这首国歌有145年没有写入法律。图书馆的页面没有说这个数字从哪一年算起：1989减145是1844。国歌首次出现在法律中，是1989年第三十一号法律。

1月1日，早晨

• 金水。 普遍信仰；见于 Deszk 和 Sarkadkeresztúr。 人们认为，天亮时第一个到井边打水的人，打到的是带来好运的 aranyosvíz，即金水。在 Deszk，村里第一个起床的人去打水，别人问他带回了什么，他要说三遍：力量、健康、祝福、平安、好运。在 Sarkadkeresztúr，说法是谁第一个挑水，谁就带走“金水”，这一年事事顺利。
• 第一位访客。 多地。 人们盼着来的是男人，因为他带来好运。在 Gyimes 地区，男性访客意味着会生公羊羔和公牛犊。在 Szalonta，烟囱清扫工也算好兆头。
• 东西不出门。 Jászdózsa、Bukovina、摩尔达维亚、Gyimes。 在 Jászdózsa，送出任何东西都会让奶牛的产奶飞走。在 Bukovina 和摩尔达维亚，扫出的垃圾留在屋里，Gyimes 的匈牙利人甚至不清牛棚。
• 不干活。 普遍。 不做饭、不洗衣、不缝补、不套牲口。从圣诞节第一天到1月2日都禁止洗衣。与此相反的现代做法，可以看看新年第一个早晨的温泉浴场。
• 这一天会重复。 “普遍信仰”。 这一天发生在你身上的事，全年都会重演，所以今天挨打的人会一直挨打到下一个新年。
• Aranycsitkó。 特兰西瓦尼亚的 Magyarózd。 天亮之前，男人和男孩们甩响鞭子、摇牛铃。一个叫 Aranycsitkó的人摇着铃、学马叫，推开各家的门，扔进榛子、核桃和苹果。

1月1日，餐桌上

• 家禽不上桌。 国家民族志称“众所周知”。 它会把好运刨走。在 Jászdózsa，好运则会飞走。
• 猪肉受欢迎。 同一来源，以及 Dömötör。 猪会把好运往前拱。
• 细小的种子，小扁豆居首。 同一来源。 小扁豆、大米和小米：颗粒多代表钱多。不过 Hajdúszoboszló 禁吃粥，怕长疹子。
• 酥皮卷（rétes），把年拉长。 Sárkeresztes、Pereszlény、Tápió 一带的村庄。 在 Sárkeresztes，烤它是为了让一年拉得长长的。在 Pereszlény，吃奶酪酥皮卷求长寿。
• Lónya 的肉冻。 一个村庄。 每个姑娘都在院子里放一块骨头，夜里狗叼走谁的骨头，谁这一年就会出嫁。
• 祝福语里的猪。 Vasszilvágy，1960年代；摩尔达维亚。 Vasszilvágy 的男孩祝愿有酒、有麦子、有杏子，还有一头短尾小猪。摩尔达维亚的匈牙利人祝愿的是长尾小猪。Kalotaszeg 采集到的一段顺口溜就没那么友好了：你杀了猪、灌了香肠，要是不分我一份，愿你再也见不到新年。

各村说法不一

Ipolyhídvég 的人不吃野兔，怕它把好运带走。2004年一篇通俗文章的说法正好相反：要吃野兔，因为它会带着旧年的烦恼跑掉。Ipoly 地区禁吃罂粟籽食物，怕招跳蚤，不过罂粟籽在圣诞餐桌上很常见：请看日历上与圣诞有关的一面，包括 bejgli。

今天的调查怎么说

关于多少人遵守这些饮食规矩，我们只找到一项调查，既旧又带商业色彩。食品品牌 Kométa 于2019年11月对1,310名匈牙利网民做了一次线上调查。

• 52%的男性和约四成女性说，1月1日会避开据说会带走好运的食物。
• 四十多岁的人最迷信，接近一半。
• 85%的二十多岁受访者说，他们根本不理会围绕这顿饭的那些迷信。

它发现最强的习惯，根本不在我们读过的旧记录里。七成受访者说跨年夜会想到 virsli，也就是匈牙利小香肠，93%说没有 virsli 就算不上 szilveszter。这是现代的习惯，2024年一家零售商报告，全年约30%的 virsli 在12月售出。起泡酒排第一，九成受访者提到。至于这一夜本身，每两人中就有一人提到和朋友聊天、玩桌游。

关于小扁豆，匈牙利媒体 Index 2017年说得很妙：这个解释人人都听腻了，也没人相信，但谁也不会跳过新年的小扁豆午餐。

我们能做什么

我们没有客人如何对待小扁豆的数据，所以这一页没有我们的内部见闻。我们能提供的只有这个晚上：在 Instant-Fogas 收尾的跨年夜，19:00在 Oktogon 集合，有迎宾香槟，最后一站的派对门票已含在内，价值€50。如果你待得更久，还有城里普通夜晚的常规领队夜游。

常见问题

匈牙利新年为什么要吃小扁豆？

国家民族志说，人们偏爱小扁豆、大米和小米这类细小的种子，相信颗粒多预示来年钱多。

旧时匈牙利元旦为什么不吃鸡？

民族志学者记录的说法是，家禽会把好运刨走。在 Jászdózsa，好运则会飞走。猪肉正相反，因为猪会把好运往前拱。

今天有多少人还遵守这些习俗？

我们找到的唯一调查是食品品牌 Kométa 2019年做的线上调查，1,310名受访者：52%的男性和约四成女性说会避开据说会带走好运的食物，而85%的二十多岁受访者不理会这些迷信。

szilveszter 是什么？

它是匈牙利语对跨年夜的称呼。民族志辞典说，它的习俗内容和气氛取自元旦，民间传统把这两天当作一天。